الرئيسية | أطباق رئيسية | خلطة المحشى

خلطة المحشى

بواسطة
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
خلطة المحشى

هناك خلطتين للمحشى واحدة تقليدية وهى المسبكه والاخرى النى فى نى وسنعرض الطريقتين والاضافات المثاليه لكل نوع من المحشى

طريقة  ومكونات خلطة المحشى المسبكة

المكونات

عصير طماطم

بقدونس وشبت وكزبره خضراء مقطع

ارز

بصل مفروم

ملح وفلفل

بهارات المحشى وهى خلطة من انواع كثيرة من التوابل ومتوفره عند العطار

كمون

سمن

الطريقة

توضع  السمن على النار  ويشوح فيها البصل حتى يأخذ لون دهبى ثم تضاف الطماطم والبهارات والملح والفلفل وتترك لتسبك ويثقل قوام الصلصة ويتبخر منها الماء الزائد

يغسل الارز ويصفى ويضاف للصلصلة ويقلب لمدة دقيقة ثم نطفىء النار ونضيف الخضرا من بقدونش وشبت وكزبرة وتقلب ونبدأ فى الحشو

الطريقة الاخرى الاسهل  وهى النى فى نى

المكونات نفس المكونات السابقة ولكن طريقة الاعداد مختلفة

الطريقة

تقطع الطماطم قطع صغيرة  جدا

ثم تقلب مع الخضرا المقطعه  من شبت وبقدونس وكزبره ويضاف البصل المفرى والارز بعد غسله وتصفيته وتضاف البهارات والملح والفل والكمون وملعقة سمن خفيفة وتقلب جيدا وممكن الاستغناء عن ملعقة السمن ثم نبدأ فى الحشو فورا حتى لا تتغير نكهة ورائحة البصل

يضاف لهذة الطريقة عصير طماطم يقلب فى الشوربة قبل اضافتها للمحشى حتى تكتسب طعم ولون لان  لون الخلطة يكون  فاتح

وهناك اضافة لكل نوع من انواع المحشى

ورق العنب تعصر ليمونه على الخلطة وعصير ليمونه اخرى  بعد لفه ووضعه فى اناء الطهى او على الشوربه  

الكرنب تزيد كمية الكمون عن اى نوع اخر ونضيف ربع ملعقة كمون صغيرة عليه بعد لفه ووضعة فى الاناء او مع الشوربه وتوضع ملعقة زبده صغيره عليه فى الاناء فى منتصف عملية النضج على النار 

الممبار تقطع فلفل اخضر صغيرة وتضاف للخلطة مع زيادة كمية الشبت وتقليل كمية البقدونس والكزبره

الباذنجان والكوسة والفلفل نزيد كمية البهارات قليلا

ملحوظة : اكتفينا بالمكونات دون المقادير لان كمية المحشى تختلف وايضا كل نوعيه حتى لو كانت نفس الوزن فكمية الخلطة  تختلف 

 

 

 

إشترك في خلاصة التعليقات تعليقات (0 منشور)

المجموع: | عرض:

إكتب تعليق

  • عريض
  • مائل
  • خط بالأسفل
  • إقتباس

الرجاء إدخال الرمز الذي يظهر في الصورة:

Captcha
  • إرسل إلى صديق إرسل إلى صديق
  • نسخة صالحة للطباعة نسخة صالحة للطباعة
  • نسخة نصية نسخة نصية

كلماته الدلالية:

لا توجد كلمات دلالية لهذا المقال

قيّم هذا المقال

5.00
مشروع السيارة المصرية